陕西富平柿饼1月进入最佳口感期,年产值40亿元

    12月中下旬至1月上旬是陕西富平柿饼的口感最佳期,据富平县政府官网去年12月报道,目前全县柿子总面积36万亩,年产鲜柿25万吨,加工柿饼6万吨,产值40亿元。其中庄里实验区是富平柿饼的主产区之一,目前柿子总面积5.3万亩,年产鲜柿3.75万吨,加工柿饼8000余吨,总产值2.4亿元,富平柿饼制作技艺也于2018年列入陕西省渭南市非物质文化遗产保护名录。

    富平县位于陕西省中部,地处关中平原、陕北高原的过渡地带,四季分明,光照充足,冬冷夏热,昼夜温差大,是世界闻名的柿子优质产区。当地特产的富平尖柿,外形椭圆、一头略尖,并且个大肉厚、甜度高、纤维少、汁水丰盈,做成柿饼最能凸显柿子的原味与口感。

    富平柿饼软软糯糯,晶莹剔透,质嫩爽口,微微弹牙,是不少人最爱的冬日神仙零食。富平人特有的"吊柿饼"手艺,也让柿饼的外形格外不同,成熟的富平尖柿削皮后,一串串吊起来,制成柿饼后仍然带着一头尖儿。陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司负责人说:"我们是从这个霜降采摘柿子,一直到冬至柿饼下架,六十余天,每天大概的话就300余人在这务工,每天大概的出货量在十几万斤。过去需要晾晒、捏形等长达40天的柿饼生产期,依靠新技术,现在只需10个加工日就能出厂,进入全国各地大型超市销售,品质、口味、包装更上一层楼。"(来源:国际果蔬报道)