欧洲的鳄梨市场已经完全改变。夏天通常是淡季，市场比较平静，但现在不是这样，这主要是由于鳄梨的短缺，而欧洲市场上鳄梨短缺是由美国市场所引起的。有利的价格使得来自秘鲁和墨西哥的大部分出口产品涌向美国而不是欧洲。目前，秘鲁、墨西哥和南非是处在产季中的生产国。哥伦比亚也在生产期中，但产量较小，主要供应国内市场和欧洲。智利预计将在一个月后进入产季期。

秘鲁目前是南美最大的鳄梨出口国。该国的鳄梨产量比去年小。种植量从351,000吨降至预期的305,000吨。这主要是由于鳄梨产量在2018年创下了历史新高，鳄梨树的结果量是交替变化的，一年产量更高，而下一年的产量则更低。27%-30%的鳄梨被出口到美国，55%-57%的鳄梨被出口到欧洲，9%的鳄梨被出口到亚洲，其他鳄梨被出口到南美和加拿大。秘鲁的收成一直持续到9月底/10月初。秘鲁鳄梨种植业的一个重要发展是通过该国北部的新技术和新种植园来延长该产季。由于北部的新种植区，这个产季在今年早些时候就开始了。

上周，墨西哥鳄梨每10公斤装盒的售价650比索（33,80美元），是一个创纪录的价格。价格上涨是由于鳄梨的产量较低，自4月底以来，鳄梨价格一直在被推高。7月底，需求和供应预计将更加平衡。墨西哥鳄梨种植者协会预计在2019/2020年前向美国出口超过100万吨鳄梨，比上一季增长5,23%。将有188,513吨鳄梨可供出口到其他市场。

距离智利鳄梨产季开始还有两到四周的时间。该国很可能首先将重点放在向美国出口鳄梨上。这是因为那里有利的价格，然后开始向欧洲出口。

肯尼亚的天气导致鳄梨产量下降，这对‘Fuerte’鳄梨产生了重大影响。这是该品种生产史上最糟糕的产季。期望下个产季会更好。对于一个商人来说，鳄梨的出口减少了20%。

肯尼亚鳄梨出口市场的最重要发展是与中国签订未来的贸易协定。如果贸易协议完全有效，40%的鳄梨将进入中国市场。目前，肯尼亚鳄梨市场主要集中在欧洲和美国。

在2017年，肯尼亚对非洲鳄梨出口总额的38,9%和世界鳄梨贸易总额的1,3%。

南非鳄梨作物不得不将其产量估计调整为1450万纸箱，每箱4公斤。这比原先想象的要少100万，比去年创纪录的收成少30%。价格很好，哈斯品种的价格为每4公斤14-15欧元左右。南非鳄梨的主要目的地是欧洲。一些买家想从南非直接通过空运采购鳄梨，这在一年中的这个时候很不寻常。由于世界市场的形势，价格很高。南非鳄梨在欧洲市场上的有利价格可以持续到智利产季的开启，其次是西班牙和以色列。

鳄梨市场在夏天通常比较萧条，今年却并非如此。荷兰进口商说，市场在一个半月内完全改变了。主要原因是墨西哥的鳄梨供应量比预期的要少。墨西哥鳄梨现在几乎都直接销往美国。剩下的是秘鲁、哥伦比亚和南非的产量，加上肯尼亚的少量供应，但哥伦比亚正处于低谷期，南非的收成也较小。总之，它已经启动并运行。5月份，欧洲市场仍然出现了巨大的价格低迷，这使得欧洲市场的参与者对交易量有点不情愿。同时，没有足够的鳄梨来满足需求。进口商预计这种情况将持续到8月中旬，届时将有更多的国家投入生产。

目前，在比利时市场上销售的鳄梨太少了。一位进口商说，在他收到这些鳄梨之前，这些鳄梨已经被卖掉了。鳄梨实在太少，市场上的需求无法得到满足，因此价格很高。

德国的鳄梨市场目前处于停滞状态：几周前，市场上的鳄梨产量足够满足需求，但最近几周的情况已经完全改变。来自汉堡的一位进口商说：“目前几乎没有货，我们应该对每一批货都感到满意。”因此，价格非常高，每4公斤的价格在20欧元左右波动。目前，秘鲁是夏季鳄梨的供应商，除了其他国家，还有来自肯尼亚的少量鳄梨。由于市场短缺，目前没有对替代品种的需求，只有哈斯。

总的来说，这个产季与去年完全不同。秘鲁的产量比去年减少了12%。加利福尼亚州的鳄梨种植今年几乎没有增长，因此美国市场对拉丁美洲的许多生产国都提出了高价格的要求。这些发展导致欧洲市场上鳄梨的数量减少。因此，价格很高，目前在法国约为每4公斤15-17欧元。这种该价位将持续到11月，随着西班牙和以色列鳄梨的到来，价格才会下降。需求仍在增长，尤其是哈斯品种在法国很受欢迎，‘绿色果皮’的鳄梨的受欢迎度更低。

5月底，西班牙鳄梨的产量为5.5万吨，田间价格为每公斤2.50欧元和3欧元左右。与世界其他地区一样，种植业正在西班牙蔓延，对鳄梨的需求继续增长。西班牙目前拥有超过15000公顷的鳄梨，其中一半位于马拉加。然而，通过水资源管理，很难在该地区扩大鳄梨种植，因此在其他地区，如Huelva, Cadiz, Valencia, Alicante以及葡萄牙也正在建设新的种植区。西班牙鳄梨的消费量低于其他国家（人均1公斤）。大约一半的法国和英国以及三分之一的斯堪的纳维亚。该行业正试图刺激市场对西班牙鳄梨的消费，以达到法国的水平。明年据预计是个丰收年，收成可能比这个产季高出10%。

意大利批发市场目前销售来自南非和南美的鳄梨。西西里岛的鳄梨产季刚刚结束，取得了积极的市场表现。为了夏季水果上市，市场对鳄梨的需求量略有下降，但全年的需求量继续上升。目前的需求大于供给。

西西里的鳄梨种植还没有完全进入期生产，今年的产量为50%。这个产季，已经有70万吨鳄梨被种植，主要是“哈斯”鳄梨，以及规格较小的Fuerte品种。意大利水果的口味一般。新的产季目前正由于一个寒冷的春天被推迟一个月开始，但这仍然非常不确定。

南非鳄梨的批发市场价格目前正在上涨。秘鲁哈斯鳄梨的价格更稳定。目前，秘鲁哈斯鳄梨在Rimini的价格约为每4公斤21欧元。

鳄梨是中国市场上越来越受欢迎的产品。尤其是在年轻一代，对鳄梨的需求是好的。因为他们更注重健康的生活方式，鳄梨是一种营养丰富的水果，所以鳄梨主要被年轻人食用。老一代人更难适应鳄梨，需要更长的时间。

中国本地的鳄梨生产正在发展之中。中国现在主要依靠从墨西哥、秘鲁和智利进口。在5月份，由于很多公司同时从智利进口大量鳄梨，价格大幅下降。去年5月的价格不错，今年吸引了很多投资者，在短时间内造成了太多的供应。目前，价格又在上涨。秘鲁鳄梨的进口产季快结束了，墨西哥鳄梨的数量很少。这提高了价格，现在甚至比去年同期略高。

日本对鳄梨的需求稳步增长，在过去五年中已增长到74,000吨。日本本身不种植鳄梨，因此市场依赖于从美国、墨西哥、新西兰、越南、秘鲁和智利进口鳄梨。该国目前正与印度尼西亚谈判，从该国进口鳄梨。日本对进口新鲜水果和蔬菜的要求是严格的。然而，由于国内需求，授权鳄梨出口的程序不如其他产品严格。

在这个产季，加利福尼亚的收成显著减少。据估计，鳄梨的产量超过77,000吨，而去年的产量为170,000吨至181,000吨。半公斤鳄梨的价格是在4月为1,70美元，然后价格下降到1,30-1,40美元，之后急剧上升到2,30美元。近期，价格再次下跌至1,85-2,00美元。

除了加利福尼亚，美国还从墨西哥和秘鲁进口鳄梨。墨西哥鳄梨的价格急剧上涨，由于美国市场的价格上涨，秘鲁已将大部分产品运往美国和欧洲。墨西哥的旧收成将在两周内结束，‘Flora Loca’收成已于7月1日开始。墨西哥生产商不习惯鳄梨的高价（每公斤100比索，而不是人们习惯的每公斤20-30比索）。一旦加利福尼亚和秘鲁的产季结束，当大多数鳄梨来自墨西哥时，预计8月至9月之间的价格将再次强劲上涨。