红青相间的冬枣，一口咬下，脆生生甜蜜蜜，令人食指大动。眼下正值冬枣上市时节，却也少不了各式传闻如影随行。有传言称，市面上一些“面容姣好”、颜色偏红的冬枣，其实是“糖精水”浸泡的结果，还称这样的“糖精枣”对身体有害，甚至可能致癌，一时间甚嚣尘上，令广大消费者人心惶惶。

曾有传闻称，早在2015年时，有关部门于海南、湖南、湖北等地水果批发市场查处多个制作和售卖“糖精枣”的窝点。如今冬枣大量上市，有关“糖精枣”的传言再度卷土重来，令不少人在买枣时多了一分担忧。

    从网传图片来看，“糖精枣”通体深红色，看上去十分诱人。有果商对记者表示，前几年确实听说有人贩卖“糖精枣”，一是为颜色好看卖相好，二是可增加冬枣果皮层甜度。不过因为处理起来比较复杂，需要经过水泡，保质期短容易腐烂，且加工成本高，口感又差，实在得不偿失。现在都是正规渠道销售冬枣，大棚种植后统一由供货商发货，已经看不到“糖精枣”的踪迹。

  为验证网传“糖精枣”的真假，《姑苏晚报》调查记者如法炮制，专门对此进行了实验，先将糖精钠用热水溶解，再将青色冬枣放入糖水之中，浸泡10分钟后，冬枣与糖精钠热水接触的部分开始显现黄褐色，半小时后，黄褐色逐渐加深，约1小时后，冬枣接触糖精钠热水的表皮部分现出暗红颜色，放到嘴中品尝，表皮味道较甜，脆度却打了折扣，下咽后余味轻微泛苦。但用大量清水冲洗后，口感上甜味也随之变淡。与之相反，如果将热水换为冷水重新操作一遍，冬枣浸泡后，则不会变色。

  有专家对此解释称，冬枣变色，其实是热水（水温高于60摄氏度）加温的功效，与糖精钠无关。由于冬枣果皮中富含花青素，该物质的颜色与周边温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热水变红，导致果皮呈现成熟色彩。

    至于糖精钠的使用，专家指出，糖精钠是一种化工产品，其甜度约为蔗糖的500倍。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014），糖精钠在食品中的功能是甜味剂、增味剂，是一种合法使用的食品添加剂，广泛应用于干果、蜜饯、饼干、面包、饮料等食品中。但是，食品工业中严格设置了糖精钠的最大使用量，新鲜水果也不在糖精钠的使用范围内。

    据悉，由于糖精钠在生物体内不被分解，大量食用后是否会对人体肝脏、肾脏、神经、膀胱等造成伤害，目前没有定论。但有两点已得到医学界公认：一是除了在味觉上产生甜的感觉外，糖精钠没有任何营养价值；二是大量食用会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。