杨梅味美，却难于保鲜。一直以来，如何久存杨梅严重困扰杨梅业者，成为行业内亟待解决的难题。近日，一则关于“杨梅注胶增重保鲜”的视频疯传网络，再度引发民众热议。为辨真伪，杭州市市场监管局、市食品药品检验研究院特别开展公开对比实验。据了解，涉事视频中，一名女子手拿杨梅于水流下反复搓洗，一边对着手上的胶状物说道：“你们看看这是什么东西，摸都摸不动，是胶呢！你们买杨梅一定要注意了。”视频看得人心惊胆战，人心惶惶。把“胶”吃进肚子里，必然有害于身体，可是给杨梅注胶，这是真的么？

    为辨真伪，杭州市市场监管局、市食品药品检验研究院工作人员公开进行对照实验，过程如下：工作人员首先从冰箱中取出一颗新近购买的新鲜杨梅，并用镊子取下部分果肉，放在显微镜下观察，所取果肉为饱满红色柱状组织；之后，工作人员取出另一颗杨梅放在水下反复搓洗，的确洗出一些胶状物质，经过显微镜观察，呈现为无定形半透明固体。工作人员表示，杨梅的果肉由众多肉柱聚集而成，流出的胶状物为果肉残留组织，是膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等营养物质，与明胶存在本质差别。

    接下来，工作人员用针管为杨梅注射明胶，可是注胶过程并不顺利。刚被诸如的胶水，会从针头以及杨梅纹路中外溢出来。一管约1毫升的食用明胶全部注入1颗杨梅中，需至少用时5分钟。放入冰箱冷藏后称重，原本17.12克的杨梅注胶后的重量为17.39克，增重仅0.27克。约48小时后，注胶杨梅果肉甚至出现表面塌陷现象。工作人员表示，这是注胶过程的物理伤害及明胶凝固联合作用导致的。

    杨梅注胶是否可信？工作人员通过实验给出了答案：浸胶后的杨梅会有明胶浮在表面，肉眼就可发现异常。冷藏放置约24小时后，果肉外表面还有胶物光泽，放置约48小时后，则会增加果肉塌陷现象。反观同一批次没有浸胶的杨梅，冷藏放置3天后，只是出现果实松散的现象。为杨梅注胶，不仅需投入较高人力成本，增重效果也微乎其微，且注胶后的杨梅，反倒不易保存，如此这般，何苦为之？可见，这是一条彻头彻尾的谣言。