雪参果“地下长果、地上长豆”，据说是全世界独一无二、果豆一体的经济型作物。从外表来看，它形状类似土豆，果肉白嫩好像碧玉，食用脆爽如同苹果，甜度甚至可与西瓜媲美，且所含营养丰富，果蔬两用，既可生吃，又可佐菜，堪称果蔬界保健之俏品。

    资料显示，雪参果原产非洲、南美墨西哥等地，在中国也有少量种植。该品种不仅口感出众，营养价值也较为丰富，主要食用其根茎，平均单个重约1-3公斤，口感香脆、甜而无渣，具有调节血压、降低血脂、调理胃肠道、促进消化、养颜美容等功效。除此之外，其地上植株可象豆角一样爬豌生长，并结出类似芸豆般的豆角，豆肉多而鲜嫩，营养更为丰富。

   据悉，雪参果生长适应性较强，且产量较高，每亩产根果约4000至6000斤，最高可达到一万斤，好种易管，罕见病虫害。鉴于该品种具有诸多优越性，越发受到消费市场喜爱。